記事ポイント
- 8周年記念 サステナブルランチコースは、規格外野菜やセカンダリーカットの肉を生かした3品構成です。
- KASAでは2026年10月1日から31日まで提供し、前菜5種・メイン7種のコースと組み合わせて選べます。
- 郷土料理「やたら」や英国の「シェパーズパイ」など、各地の食文化に息づく知恵を取り入れています。
プルマン東京田町は、開業8周年を記念したサステナブルランチコースをKASAで提供しています。
コースは2026年10月1日から10月31日まで、規格外野菜やセカンダリーカットなど未活用食材を生かした前菜・メイン・デザートの3品で構成しています。
郷土料理「やたら」や英国の伝統料理「シェパーズパイ」など、各地の食文化に息づく知恵も取り入れています。
プルマン東京田町「8周年記念 サステナブルランチコース」
- 期間：2026年10月1日（木）～10月31日（土）
- 時間：ランチ 12:00 – 14:30 (L.O. 14:00)
- 場所：KASA（プルマン東京田町 2F）
- 所在地：東京都港区芝浦3-1-21
- アクセス：JR山手線田町駅直結徒歩1分、都営地下鉄三田駅徒歩3分
- 料金（カサコース）：¥6,800 (税込) スターター＋メイン＋デザート＋ドリンク
- 料金（カジュアルコース）：¥5,600 (税込) スターター＋メイン＋ドリンク
- オーストラリア産ビーフタルタルとやたらテリーヌ
- ラムチョップのグリル ラムキーマ風シェパーズパイ
- イートンメスショコラ
プルマン東京田町は2026年10月1日に開業8周年を迎え、「未来へつなぐ、循環する価値」をテーマにしたサステナブルランチコースをKASAで提供しています。
コースは長野県の郷土料理「やたら」や英国の伝統料理「シェパーズパイ」など、各地の食文化に息づく知恵を取り入れた3品で構成しています。
オーストラリア産ビーフやラムなど環境や動物福祉に配慮した食材と、規格外野菜やセカンダリーカットなど未活用食材を組み合わせています。
※サステナブルランチコースは、前菜5種・メイン7種からお選びいただけるランチコースメニューと組み合わせて、お好みのコースをお楽しみいただけます。
※サービス料はございません。
オーストラリア産ビーフタルタルとやたらテリーヌ
スターターのオーストラリア産ビーフタルタルとやたらテリーヌは、長野県の郷土料理「やたら」をテリーヌに仕立てています。
旬の不揃い野菜や規格外野菜をモザイク状にあしらい、野菜本来のシャキシャキとした食感や彩りを生かしています。
信州味噌や蕗味噌のコクを重ねたビーフタルタルには、牛肉のセカンダリーカットをミンチにして使っています。
ラムチョップのグリル ラムキーマ風シェパーズパイ
メインのラムチョップのグリル ラムキーマ風シェパーズパイは、エグゼクティブシェフ福田のスペシャリテであるラムチョップのグリルを主役にしています。
ラムのセカンダリーカットをミンチにしたキーマをカネロニで包み込み、ラムチョップとは異なる食感と旨みを一皿で楽しめます。
シェパーズパイは、かつて残ったロースト肉などを無駄なく活用してきた英国の伝統料理です。
イートンメスショコラ
デザートのイートンメスショコラは、英国の伝統的なデザート「イートンメス」をベースに、有機チョコレートやアーモンドミルク、クッキーの端材を合わせています。
日本酒造りの副産物である酒粕で作ったアイスを添え、柑橘の皮から作るコンフィチュールの香りと苦みが有機チョコレートの味わいを引き立てます。
※イートンメスショコラはカサコースに含まれます。
プルマン東京田町のKASAでは、2026年10月31日までサステナブルランチコースを味わえます。
前菜からデザートまで、環境に配慮した食材と各地の食文化の知恵を組み合わせた一皿を楽しめます。
よくある質問
サステナブルランチコースはどのように注文できますか？
前菜5種・メイン7種から選べる通常のランチコースメニューと組み合わせて、お好みのコースを注文できます。
デザートのイートンメスショコラはどちらのコースで楽しめますか？
イートンメスショコラはカサコースに含まれます。
カジュアルコースはスターター、メイン、ドリンクの構成です。
