高価なCOEを選ばなかった人が47.5％！SCENE FACTORY COFFEE ROASTERS SCAJ2026 コーヒー飲み比べ調査

京都のコーヒーロースター「SCENE FACTORY COFFEE ROASTERS」を運営するアイトーンが、コーヒーの展示会「SCAJ2026」で実施した飲み比べ調査の結果を発表しました。

エチオピア産の品質グレードの違いとケニア産の焙煎時間の違いを比べ、価格や評価だけでは決まらない好みの多様性が見えてきました。

SCENE FACTORY COFFEE ROASTERS SCAJ2026 コーヒー飲み比べ調査

• 調査名称：SCAJ2026 コーヒー飲み比べ調査
• 調査期間：2026年10月14日～17日（エチオピア：14日・15日、ケニア：16日・17日）
• 調査場所：SCAJ2026 アイトーン出展ブース
• 調査対象：飲み比べに参加したSCAJ来場者
• 回答数：延べ569件（エチオピア200件、ケニア369件）
• 調査方法：3種類を別々のカップで提供し、商品情報を伏せた状態で最も好みの1種類を選択。スタッフが回答をシールで記録し、ほかの参加者に投票状況が分からないようにした
• 調査主体：アイトーン
• 注意事項：SCAJ来場者を対象とした任意参加の試飲調査で、一般のコーヒー消費者全体の嗜好傾向を示すものではありません。回答者の重複の有無は確認していません

SCENE FACTORY COFFEE ROASTERSは、「コーヒーをもっと自由に。」をミッションに掲げ、京都を拠点にスペシャルティコーヒーの焙煎・販売やコーヒー定期便などを展開するロースターです。

調査は4日間で合計569件の回答を集め、参加者が最も好みの1杯を選ぶ形式で行われました。

エチオピア産ではG1、G4、カップ・オブ・エクセレンス受賞豆（COE）の3種類をグレードを伏せて比較し、COEが105票で52.5％、G1が59票で29.5％、G4が36票で18.0％でした。

COEは過半数の支持を集めた一方、47.5％はG1またはG4を選び、種類を明かした後には「COEがこれだって分かるけど、好きなのはG1」「絶対にG4が好み」といった声も聞かれました。

ただし今回のCOEはアナエロビック・ナチュラルという異なる精製方法でつくられており、得票差をグレードや価格だけの影響とは捉えられないとされています。

ケニア産では同じ豆を中煎りで焙煎し、焙煎時間を10分・11分・12分と変えた3種類を比較しました。

結果は10分が104票で28.2％、11分が128票で34.7％、12分が137票で37.1％と、最多の12分でも4割に届かず、3種類すべてに支持が分かれました。

参加者は香りや酸味、飲みやすさなど異なる理由で選び、わずか1～2分の焙煎時間の違いによる風味の変化を体験しました。

代表取締役の篠田拓也氏は、高く評価されたコーヒーが必ずしもすべての人にとって一番好きなコーヒーとは限らず、焙煎の1分1秒へのこだわりは唯一の正解ではなく表現したい風味をつくるためだと述べています。

同社は調査と同じ飲み比べで好みを見つけられるコーヒー定期便「FLY ME TO THE COFFEE WORLD」を展開しています。

毎月届く3種類のコーヒーを専用冊子とともに飲み比べ、産地や品種、精製方法、焙煎による違いを楽しみながら学べるサービスです。

2024年5月のサービス開始以来、累計約800人が利用し、SCAJ2026でも46件の新規契約につながりました。