師のレシピを忠実に再現！山岸一雄 大勝軒「ひき肉ワンタンもりそば」

大つけ麺博実行委員会は、2026年10月10日(土)から11月15日(日)まで、新宿区立大久保公園特設会場で「大つけ麺博Presents ラー1グランプリ2026」を開催します。

最終第8陣の11月13日(金)から15日(日)には、「山岸一雄 大勝軒」が山岸一雄氏のレシピを忠実に再現した「ひき肉ワンタンもりそば」を届けます。

山岸一雄 大勝軒「ひき肉ワンタンもりそば」

• 提供店：山岸一雄 大勝軒（レジェンド店・グランプリ投票対象外）
• 提供日：2026年11月13日(金)～15日(日)（最終第8陣）
• 営業時間：11:00～21:00（ラストオーダー20:45）
• 会場：新宿区立大久保公園特設会場（東京都新宿区歌舞伎町2-43）
• 入場：無料（飲食は有料）
• 会場の価格：食べ比べサイズ1杯800円／2杯1,500円、通常サイズ1杯1,200円
• 主催：大つけ麺博実行委員会

「山岸一雄 大勝軒」の「ひき肉ワンタンもりそば」は、「ラーメンの神様」山岸一雄氏の直弟子が、師のレシピを忠実に再現して届ける一杯です。

「山岸一雄 大勝軒」を担うのは、ラーメン界の名伯楽として知られる田代浩二氏です。

田代氏は「中華蕎麦 とみ田」「麺屋 一燈」「麺処 ほん田」などの名店を一門から送り出し、50名を超える独立店主を育てました。

その田代氏が、山岸一雄氏のレシピを忠実に再現した一杯が「ひき肉ワンタンもりそば」です。

最終第8陣では「中華蕎麦 とみ田」と競演し、名店の系譜をたどる顔ぶれがそろいます。

「山岸一雄 大勝軒」は、全国64店舗が賞金500万円を懸けて競うグランプリ部門とは別枠のレジェンド店として出店します。

第7陣の最終日11月11日と第8陣の初日11月13日の間にある11月12日は、店舗入替日のため休業です。