分析値と3つのレシピを紹介！優食「管理栄養士が解説！豆腐干の栄養と、おいしく楽しむ食卓のヒント」

2026年9月29日

記事ポイント

優食が、管理栄養士監修のもと、豆腐干の分析値や栄養表示の読み方、毎日の食卓で楽しむレシピを紹介するCOLUMNを公開しました。

優食「管理栄養士が解説！豆腐干の栄養と、おいしく楽しむ食卓のヒント」

優食が、豆腐干の栄養を解説する新しいCOLUMN「管理栄養士が解説！豆腐干の栄養と、おいしく楽しむ食卓のヒント」を公開しました。

永吉峰子さんの監修のもと、「冷凍豆腐干細切り(短)100g」の分析データや栄養表示の読み方、木綿豆腐との比較、3つのレシピを紹介しています。

豆腐干は、豆腐を圧縮して水分を抜いた大豆由来の食材で、中国ではあえ物や炒め物などに使われています。

「冷凍豆腐干細切り(短)100g」は、100g当たり、たんぱく質23.0g、糖質1.8g、エネルギー214kcal、脂質12.5gという分析値をもとに、食材選びへの生かし方が解説されています。

同商品100g当たりの分析値は、ビタミンE（α-トコフェロール）1.3mg、鉄3.39mg、亜鉛2.15mgです。ビタミンEは液体を除いて測定した値です。

ビタミンEは、食品成分表に掲載された木綿豆腐の100g当たり0.2mgと比べて約6.5倍で、栄養素の一般的な働きと商品の分析結果を分けて紹介しています。

野菜や鶏肉などと組み合わせ、豆腐干の食感と味わいを楽しむ3つのレシピが掲載されています。

数値は日本食品分析センター発行の分析試験成績書に基づく100g当たりの分析値で、木綿豆腐は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」食品番号04032の100g当たりの値との比較です。

分析値と成分表掲載値による比較であり、調理後や1食当たりの比較ではなく、美容・減量や身体の不調改善などの効果を示すものではありません。

永吉峰子さんは、管理栄養士の資格を取得し、大手コンビニでの商品開発を経て独立しました。

「ヘルシー・簡単・おいしい」をコンセプトに、料理教室や講演、レシピ開発、コラム執筆などを行っています。