「ALTER EGO」金子和氏が最優秀賞を受賞！モンテ物産“第4回マンチーニ パスタコンテスト”

 

モンテ物産は、プレミアムパスタ「マンチーニ」の魅力を発信する“第4回マンチーニ パスタコンテスト”を開催しました。

最終審査会は書類審査を通過した4名のシェフによる対決となり、「ALTER EGO」金子和氏が最優秀賞を受賞しました。

 

モンテ物産“第4回マンチーニ パスタコンテスト”

 

 

• 開催日：2026年9月7日(月)
• 会場：モンテ物産本社テストキッチン(東京・表参道)
• テーマ：マンチーニでなければ表現できない一皿
• 一次審査応募数：125件(過去最多)
• 最終審査会進出者：書類審査を通過した4名
• 調理時間：30分
• 受賞結果：最優秀賞(優秀賞の選出なし)

 

• 「メログラーノ」後藤 祐司氏(審査委員長)
• 「リストランテ濱崎」濱崎 龍一氏(特別審査員)
• 「アニコ」井関 誠氏
• 「チェンチ」坂本 健氏
• 「月刊専門料理」編集長 淀野 晃一氏

 

※リストランテ濱崎／濱崎 龍一氏の「濱」は異体字(つくりのうかんむりの中が眉と八)、「崎」は立つ崎(たつさき)が正式表記。

審査は上記5名によって行われ、当日はディストリビューター代表3名もゲストとして来場しました。

また、特別ゲストとしてマンチーニ社代表のマッシモ・マンチーニ氏、ジャーナリストの池田匡克氏が参加し、講評を通じてコンテストを盛り上げました。

 

 

「ALTER EGO」金子和氏 最優秀賞受賞作

 

 

• 受賞者：「ALTER EGO」金子 和氏(東京都)
• 作品名：『マンチーニ社リングイネ シャコのトマトソースとホタテのクリームカボチャ節』
• 副賞：イタリア・マルケ州のマンチーニ社への招待。畑や工場を訪問し、プレミアムパスタの生産現場を体感するプログラムへの参加を予定

 

金子氏はレシピのポイントについて、次のようにコメントしています。

 

「甲殻類の旨味と小麦の香りの調和」をテーマに仕上げました。

パスタには、小麦本来の豊かな香りが特長のマンチーニのリングイネを使用。

ソースにはシャコの出汁を合わせることで、小麦の香りを活かしながら繊細で奥行きのある旨味を表現しました。

さらに、カボチャ節の燻製香やホタテとカリフラワーのクリームを加えることで味わいに変化を持たせ、最後まで楽しめる一皿に仕上げています。

 

 

シャコのトマトソースにホタテとカリフラワーのクリーム、カボチャ節を重ねた一皿で、マンチーニのリングイネが持つ小麦の香りを軸に構成されています。

 

審査の様子

 

 

審査委員長を務めた「メログラーノ」後藤氏は、次のように述べました。

 

今回で4回目となるコンテストですが、皆さんがマンチーニのパスタの特徴をしっかり研究しながら挑戦されていることを強く感じました。

料理は勝ち負けだけではありません。

日頃の研鑽の成果を発揮し、新しい挑戦をする機会として、このようなコンテストは大きな意味があると思います。

 

 

特別ゲストとして参加したマンチーニ社代表マッシモ・マンチーニ氏は、出場者に次のような賛辞を送りました。

 

参加者の皆さまが、イタリア料理の伝統を大切にしながらも、新しい素材や表現への探究心を持ってレシピに取り組まれていたことを大変うれしく思います。

また、審査を通じて「素材の可能性をどこまで引き出せるか」について活発な議論ができたことも非常に有意義でした。

どの作品もレベルが高く、審査は非常に難しいものとなりました。

今後もマンチーニのパスタへの理解を深めていただきながら、さらなる挑戦につなげていただければ幸いです。

 

最終審査会 出場者一覧

 

 

• 石川 雄輝／「ポラリス」
• 遠藤 斗士希／「PALERMO PLUS」
• 金子 和／「ALTER EGO」
• 佐伯 法知／「THE ORIENT」

 

最終審査会には、この4名のシェフ(敬称略・お名前五十音順)が出場しました。

 

「ミスタ・ブロンズ」

 

 

「ミスタ・ブロンズ」は、マンチーニ社の新商品です。

 

マンチーニ社について

 

 

多くのメーカーが、買い付けた小麦粉を使用してパスタを作るのに対し、プロをも魅了するマンチーニ社は、マルケ州の自社畑で栽培した小麦のみからパスタを作る稀有な生産者です。

小麦の栽培からパスタ製造まですべての工程で研究、工夫を重ね生み出されたプレミアムパスタは、多くの星付きレストランのシェフたちにも愛用されています。

 

 

マルケ州の自社畑と、小麦畑を望むパスタ工房でパスタが生み出されています。

 

“第4回マンチーニ パスタコンテスト”は、自社畑の小麦のみからプレミアムパスタを作るマンチーニ社の魅力を、国内シェフの創作料理で伝える機会となりました。

最優秀賞を受賞した「ALTER EGO」金子和氏の一皿は、シャコの出汁とマンチーニのリングイネが持つ小麦の香りを軸に、カボチャ節やホタテのクリームで味わいに変化を持たせた作品です。

 

よくある質問

 

最優秀賞の副賞には何が贈られますか？

 

最優秀賞を受賞した金子氏には、イタリア・マルケ州にあるマンチーニ社への招待が副賞として贈られ、現地では畑や工場を訪問し、プレミアムパスタの生産現場を体感するプログラムへの参加が予定されています。