仏北西部ブルターニュ＆ノルマンディーの惣菜が選び放題！シェフズ・シアター「トレトゥール・セミランチブッフェ『北西フランス、秋のテーブル – Autumn Table of Northwest France -』」

2026年9月11日

記事ポイント

シェフズ・シアターは、2026年10月1日から11月30日までの秋季限定で、フランス北西部のブルターニュとノルマンディーの食文化に着想を得たトレトゥール・セミランチブッフェ『北西フランス、秋のテーブル – Autumn Table of Northwest France -』を提供します。

本格派フレンチの惣菜（トレトゥール）を自由に選べるセミランチブッフェスタイルで、メズム東京のキュリナリーマイスター隈元香己が季節の恵みを表現しています。

シェフズ・シアター「トレトゥール・セミランチブッフェ『北西フランス、秋のテーブル – Autumn Table of Northwest France -』」

モダンラグジュアリーホテル『メズム東京、オートグラフコレクション』の16階フレンチダイニング「シェフズ・シアター」では、フランスで親しまれている惣菜「トレトゥール」をベースにしたランチプログラムを提供しています。

このプログラムは、メズム東京のキュリナリーマイスター隈元香己が季節ごとのテーマに合わせ、独自の感性で構築しています。

この秋はブルターニュやノルマンディーを中心とするフランス北西部をテーマに展開し、豊かな海に面した土地ならではの新鮮な魚介類をはじめ、芳醇なバターやチーズなどの乳製品、そば粉やりんごといった郷土食材のエッセンスを取り入れています。

「シェフズ・シアター」ならではの本格派フレンチの惣菜を自由に選べるセミランチブッフェスタイルで提供されます。

ブッフェ台には、ホテルのキッチンで丁寧に作り上げたアミューズブッシュや前菜などが約15種並びます。

ブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子ファーブルトンを使った「ファーブルトン生ハム添え」は、もちっとした食感を生かしながら生ハムを添え、甘味と塩味のコントラストを楽しむ一品です。

ブルターニュを代表するそば粉のガレットから着想を得た「蕎麦粉のミルクレープ」は、香ばしく焼き上げたそば粉のクレープに爽やかな酸味のフロマージュブランを重ね、サーモンを添えて新たな感覚のアミューズブッシュに仕上げています。

フランスの海岸地方で親しまれてきた「ムール貝マリニエール」は、ムール貝を白ワインやエシャロット、バター、香草とともに蒸し煮にし、貝の凝縮した旨味に白ワインの爽やかな香りを重ねた一品です。

メインディッシュは3種類から一つを選べます。

海藻を練り込んだバターで鮮魚を香ばしく焼き上げた「本日の鮮魚海藻バター風味」は、芳醇なバターのコクと磯の香りを重ね、ブルターニュの豊かな海を一皿で表現しています。

ノルマンディーの食文化に着想を得た「オージュ谷風若鶏の煮込みバターライス添え」は、香ばしく焼いた鶏肉をシードル（りんご酒）でじっくりと煮込み、バターとクリームでコク深く仕上げています。

デセールは、ノルマンディー地方の伝統菓子「トゥールグール」をはじめ、名産のりんごやカマンベール、カルヴァドスなど、土地ならではの素材や味わいを取り入れた新たに登場する3種のデザートを含め、常時5種類が並びます。

パンはパンドカンパーニュ、パン・オ・ザルグ（海藻パン）、酒粕クグロフから選べ、ドリンクにはスペシャルティコーヒーまたは紅茶が2杯付きます。

※仕入れ状況により内容は変更となる場合があります。

ブルターニュとノルマンディーの郷土食材を生かした一皿で、秋の東京にいながらフランス北西部の風景に想いを馳せられます！

メインディッシュやデセールを自由に選べるセミランチブッフェスタイルで、自分好みの一皿を組み立てられます☆

2026年10月1日から11月30日までの2カ月限定なので、秋のランチタイムの計画に加えられます。