記事ポイント
- ヒルトン東京お台場のオールデイダイニングが2026年7月13日にリニューアルオープン
- 塩麹48時間マリネのローストビーフと宝石のようなフォトジェニックスイーツがシグネチャー
- 有機野菜・豊洲直送鮮魚・グルテンフリー対応でウェルネスを体験できるビュッフェ
ヒルトン東京お台場は、2026年2月より進めている大規模改装の一環として、オールデイダイニング「シースケープ テラス・ダイニング」を2026年7月13日（月）にリニューアルオープンします。
東京湾を望む開放的な空間に「Release（解放）」と「Wellness（ウェルネス）」の要素を融合させた、食事を通じて心身をゆるめる新しいダイニング体験が始まります。
ヒルトン東京お台場「シースケープ テラス・ダイニング」
- 店舗名：「シースケープ テラス・ダイニング」（2階）
- 開業日：2026年7月13日（月）11:30〜
- 予約受付開始：2026年6月10日（水）13:00〜
- 席数：全174席（店内128席／テラス46席）※テラス席は春〜秋のみ
- 営業時間：朝食 7:00〜10:30 ／ランチ 11:30〜15:00 ／ティータイム 15:30〜17:00 ／ディナー 17:30〜21:00
- ビュッフェ料金（大人）：朝食4,200円 ／ランチ平日6,800円・土日祝7,800円 ／ディナー平日8,500円・土日祝9,500円 ※税金・サービス料込み
「シースケープ テラス・ダイニング」は、ヒルトン東京お台場の2階に位置するオールデイダイニングです。
東京湾・レインボーブリッジ・東京タワーをパノラマに望む眺望を持ち、今回のリニューアルでコンセプト「私をほどく、青の特等席」のもと内装を全面刷新します。
白やアイボリーを基調にゴールドとシーサイドグリーンをアクセントとし、柔らかな曲線を描く家具を配置することで、光と潮風を自然に感じられる明るく洗練された空間に生まれ変わりました。
ウェルネスビュッフェのコンセプト
新しいビュッフェでは、身体にやさしい素材を選ぶことだけでなく、目の前に広がる景色・料理を選ぶ楽しさ・美しく盛り付けられた一皿に出会う高揚感までをウェルネスの体験として捉えています。
関東近郊の有機野菜や豊洲市場直送の鮮魚など、料理長が厳選した素材を使用し、発酵食材や栄養価の高い食材を取り入れています。
グルテンフリー対応メニューも常時提供しており、健康志向の人でも選びやすいメニュー構成になっています。
シグネチャーメニュー：塩麹マリネのローストビーフ
- ランチ：「塩麹で48時間マリネした黒毛和牛もも肉のロースト」
- ディナー：「国産牛サーロインのローストビーフ」
- コンディメント：トリュフソース、マルドン シーソルト（英国王室御用達）、レフォールクリーム
和の発酵調味料である塩麹で48時間マリネし、丁寧に焼き上げた黒毛和牛もも肉のローストは、塩麹の働きにより肉の旨味を引き出し、しっとりと柔らかな食感に仕上がっています。
赤身ならではのコクが口の中に広がり、トリュフソースや英国王室御用達の「マルドン シーソルト」、レフォールクリームとともに味わえます。
ご飯に合わせてローストビーフ丼に、香ばしいパンに挟んでサンドイッチ風にするなど、ビュッフェならではの自由なアレンジで楽しめます。
シグネチャーメニュー：宝石のようなフォトジェニックスイーツ
パティシエが手がけるデザートは、カラフルなマカロンタワーをはじめ、季節のフルーツやエディブルフラワー（食用花）をあしらったケーキやタルトがビュッフェ台を彩ります。
見た目にも華やかな「宝石のようなフォトジェニックスイーツ」として、料理と同様にビュッフェ体験の高揚感を担っています。
鮮魚・野菜料理のラインナップ
豊洲市場直送の魚介類を使った自家製マリネは、カラマンシービネグレットで仕上げた一皿として提供されます。
関東近郊野菜のローストはシェフが焼き目をつけて仕上げており、素材本来の味を引き出した料理をビュッフェで選べます。
リニューアル記念 宿泊プラン
リニューアル後の「シースケープ テラス・ダイニング」での朝食に加え、テイクアウトショップで使える500円チケットが付いた宿泊プランを用意しています。
新たな空間で迎える朝食とホテルのリニューアルルームをいち早く体験できるプランで、宿泊予約はTEL：03-5500-5500（代表）から受け付けています。
東京湾のパノラマと青空が広がる「シースケープ テラス・ダイニング」では、塩麹マリネのローストビーフや色鮮やかなフォトジェニックスイーツ、豊洲直送の鮮魚料理など、料理長厳選の素材を使ったビュッフェを心ゆくまで楽しめます。
海辺の景色と潮風を感じながら、ウェルネスと美食が交わる特別なひとときを過ごせます。
ヒルトン東京お台場「シースケープ テラス・ダイニング」のリニューアルオープンの紹介でした。
よくある質問
Q. 「シースケープ テラス・ダイニング」はいつリニューアルオープンしますか？
A. 2026年7月13日（月）11:30のオープンを予定しており、予約は2026年6月10日（水）13:00より受け付けています。
Q. ランチとディナーでシグネチャーのローストビーフは異なりますか？
A. ランチタイムは塩麹で48時間マリネした黒毛和牛もも肉のローストを提供し、ディナータイムは国産牛サーロインのローストビーフを提供しています。
Q. グルテンフリー対応メニューはありますか？
A. グルテンフリー対応メニューを常時提供しており、発酵食材や栄養価の高い食材も取り入れたメニュー構成で、健康志向の方にも選びやすい内容になっています。
Q. テラス席はいつでも利用できますか？
A. テラス46席は春〜秋の季節のみオープンしており、店内席128席と合わせた全174席を季節によって利用できます。